Рішення надає реальну допомогу у виконанні багатьох функцій, що виконуються різними працівниками підприємства громадського харчування – технологами, кухарями, завідувачами виробництвом, калькуляторами, комірниками, бухгалтерами, що відповідають за різні ділянки обліку.

Прикладне рішення “BAS Громадське харчування” розроблено на базі програми “BAS Бухгалтерія” і містить всю функціональність цього продукту.

“BAS Громадське харчування” автоматизує наступну галузеву специфіку:

Рецептури
Ведення номенклатурного довідника з відображенням всієї необхідної інформації щодо товарів, матеріалів, напівфабрикатів, страв. Передбачено можливість враховувати: сезонні відсотки, взаємозаміни, хіміко-енергетичні характеристики, калорійність та харчову цінність.

Використання механізму сезонних коефіцієнтів дозволяє врахувати “плаваючий” відсоток холодної обробки інгредієнта в залежності від сезону. Немає необхідності щоразу заводити нову рецептуру.

Калькуляції/технологічні карти

• Ведення списку рецептур, складання калькуляцій (Технологічних карт). Підтримуються такі види господарських операцій, як приготування та оброблення.

У рецептурі можна задавати такі облікові показники: кількість інгредієнта брутто, відсоток втрат після холодної обробки, кількість інгредієнта нетто, відсоток втрат після гарячої обробки, кількість інгредієнта вихід.
Крім того, в рецептурі страви можна максимально детально описати технологію приготування і вказати різні органолептичні показники (зовнішній вигляд, колір, консистенція, смак, запах).
Для розрахунку хіміко-енергетичних характеристик страви реалізовано можливість вказівки втрат при обробці сировини для шкірного інгредієнта.

• Використання декількох рецептур напівфабрикатів та страв з можливістю вибору потрібної в момент приготування. Для складних рецептур реалізований механізм обліку “страва в страві” з необмеженою кількістю рівнів вкладеності.

Багаторівневість рецептур дозволяє врахувати всі, навіть найскладніші, процеси виробництва страв та напівфабрикатів на підприємстві.

Аналоги
Ведення списку взаємозамінних продуктів та його автоматичне використання при списанні у виробництво та формуванні калькуляційних карток.

Аналоги суттєво спрощують процес правильного обліку залишків інгредієнтів. Завжди є можливість при нестачі основного продукту вказати список його замінників. В цьому випадку при оформленні випуску продукції заміна відбудеться автоматично, додаткових дій зі сторони користувачів системи не потрібно.

Спеції
У рішенні розроблений особливий режим обліку продуктів, витрата яких у перерахунку на одну порцію надзвичайно мала. До таких продуктів можна віднести, наприклад, спеції, сіль, сахар. Щоб уникнути помилки округлення при оформленні приготування страв, ці продукти не списуються, а накопичуються у спеціальному реєстрі “Спеції”.

Автоматична розкладка на інгредієнти під час інвентаризації
При проведенні інвентаризації враховано специфіку підприємств громадського харчування, що значно прискорить перерахунок складу. У процесі інвентаризації напівфабрикати, виробництво яких не було відображено у системі, можуть бути автоматично розкладені на інгредієнти.

Модифікатори
У програмі підтримується робота з модифікаторами. Для страв можна додавати модифікатори, які увійдуть до складу виробництва. Надалі це дозволить отримати інформацію з собівартості страв з урахуванням модифікаторів.

Контроль дотримання рецептур
Реалізовано звіт про недовкладенні складові приготовлених страв. Контроль дотримання рецептури під час виробництва дозволяє поліпшити якість страв, оптимізує використання продуктів і попереджає можливі зловживання з боку персоналу.

Обмін даними з фронт-офісом, завантаження продажу з “R-Keeper v.6”, “R-Keeper v.7”.

Початкові продажі зберігаються у системі у вигляді чеків, які чітко відповідають чеку продажу у касовій системі. Створення документів “Чеки громадського харчування” здійснюється після натискання на кнопку “Створити чеки громадського харчування”, яка розташована в нижній частині форми обробки Завантаження продажів з R-Keeper v.7. Якщо таблиця продажів при цьому не заповнена, то вона заповнюється за поточним установленим відбором (період і кас ККМ).

Після створення документів “Чеки громадського харчування” можуть бути отримані цільові документи.

• Рішення включає регламентовану звітність та галузеві уніфіковані друковані форми “ГХ”.
• Рішення включає потрібну аналітичну звітність для оцінки показників діяльності підприємства та прийняття рішень, зокрема для аналізу продажів.